茶飲鋪：
從提瓶賣茶到開分店，古代版手搖飲創業
奶茶賣得好，接下來怎麼辦？好消息是，古人早就有這門生意。唐代的人「投錢取飲」，南宋的茶肆夏天賣冷飲、冬天賣熱茶，還會請樂隊招客。你要做的，是把它做得更好喝、更好認。
發布於 2026年11月6日NEW
技能卡茶飲鋪可變現
- 難度
- ★★★★★
- 收益
- ★★★★★
- 耗時
- 約 1 個月（從攤位到開店更久）
- 適用朝代
- 唐代中期以後都能做，宋代最成熟
所需材料
合法來源的茶乾淨的水爐具茶盞店面與招牌
解鎖後續
冰茶飲品茶點組合多家分店
古人已經在做的生意
- 唐：封演記載，飲茶風氣從北方的鄒、齊一帶傳到京城，「城市多開店舖，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲」。投錢就能喝，已經很有現代感。
- 北宋：汴京到處是茶坊。潘樓東街的茶坊五更就點燈，交易衣服和圖畫，天亮就散，人稱「鬼市子」。到三更之後，還有人提著瓶子賣茶。
- 南宋：《夢粱錄》說，臨安茶肆「插四時花，掛名人畫，裝點店面」，還會敲響盞來招客。
別以為這門生意你是第一個想到。你的優勢不在於發明茶鋪，而在於知道怎麼把它做成品牌。
從一個瓶子開始
開店六步驟
- 確認茶法。先弄清楚當地買茶和賣茶的規定。這件事比什麼都重要，下面會再說明。
- 找好水和茶。水會影響味道，也攸關衛生，一定要煮沸。茶從合法的茶商或官場買。
- 固定配方。這是你和古代茶鋪最大的不同。茶量、水量、糖量都用固定的器具量好，讓任何夥計都做得出同樣的味道。
- 提瓶試賣。到碼頭、夜市或考場外試賣，看什麼賣得最好。
- 選店面裝飾。像臨安的茶肆那樣插花、掛畫。讓人願意坐下來，才賣得了點心和第二杯。
- 再開第二家。有了固定配方，夥計才能獨當一面，也才有辦法開分店。
穿越者的外掛：古人賣的是茶，你賣的還有記憶點：獨特的招牌圖案、固定的杯盞、一句好記的叫賣。別家可以抄你的配方，但客人只會記得「那家有黃色旗子的」。
四季賣什麼
《夢粱錄》的菜單，直接就是一份季節行銷計畫。
春賣新鮮
新茶上市時主打當季的茶。店裡換上春天的花，讓人想進來坐。
夏賣冰涼
《夢粱錄》提到夏天賣雪泡梅花酒和縮脾飲。如果有硝石製冰，你可以再做冰奶茶。
秋賣配點
天氣轉涼，最適合把蜜餞糕點和熱茶做成套餐，提高客單價。
冬賣熱飽
冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶和鹽豉湯。天冷時，熱飲和點心能讓客人多坐一會兒。
不同朝代的喝法
| 朝代 | 主流喝法 | 給你的提醒 |
|---|---|---|
| 唐 | 煎煮，常加鹽或其他配料 | 這時候推出奶茶最自然 |
| 宋 | 把茶磨成粉，用點茶法 | 有人懂得欣賞，可以走精緻路線 |
| 元、明以後 | 散茶沖泡逐漸成為主流 | 簡單快速，最適合開很多分店 |
穿幫警告：別在唐朝端出明代才流行的沖泡散茶，還說「大家都這樣喝」。可以把它當成新吃法，但別解釋它的來歷。
怎麼賺錢
入門款
單杯零賣
賣給碼頭工人、商旅和夜歸的人。不用裝潢，也不怕賣不完，每天都有現金進來。
主力款
茶點套餐
一杯茶配一份糕點或蜜餞，毛利比單賣高得多，也讓客人願意多留一會兒。
進階款
多家分店
用同樣的招牌和配方，開在城裡不同的地段，也可以交給信任的親友經營，你來供應配方和原料。
風險與注意事項
下一步解鎖
參考資料
- 封演《封氏聞見記》卷六〈飲茶〉：「城市多開店舖，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲」
- 吳自牧《夢粱錄》卷十六〈茶肆〉：南宋臨安茶肆的裝飾、飲品與經營
- 孟元老《東京夢華錄》卷二、卷三、卷五：汴京的茶坊、鬼市子與提瓶賣茶
- 《宋史・食貨志》：榷茶與私茶之禁
- 《明史・食貨志》：茶引、茶由與「犯私茶者，與私鹽同罪」
本文為歷史科普與娛樂內容。各朝代的茶法變動很大，文中只是大略的整理。擴張與定價方式是本站的推想，不是史料記載。