茶饮铺：
从提瓶卖茶到开分店，古代版手摇饮创业
奶茶卖得好，接下来怎么办？好消息是，古人早就有这门生意。唐代的人「投钱取饮」，南宋的茶肆夏天卖冷饮、冬天卖热茶，还会请乐队招客。你要做的，是把它做得更好喝、更好认。
发布于 2026年11月6日NEW
技能卡茶饮铺可变现
- 难度
- ★★★★★
- 收益
- ★★★★★
- 耗时
- 约 1 个月（从摊位到开店更久）
- 适用朝代
- 唐代中期以后都能做，宋代最成熟
所需材料
合法来源的茶干净的水炉具茶盏店面与招牌
解锁后续
冰茶饮品茶点组合多家分店
古人已经在做的生意
- 唐：封演记载，饮茶风气从北方的邹、齐一带传到京城，「城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮」。投钱就能喝，已经很有现代感。
- 北宋：汴京到处是茶坊。潘楼东街的茶坊五更就点灯，交易衣服和图画，天亮就散，人称「鬼市子」。到三更之后，还有人提着瓶子卖茶。
- 南宋：《梦粱录》说，临安茶肆「插四时花，挂名人画，装点店面」，还会敲响盏来招客。
别以为这门生意你是第一个想到。你的优势不在于发明茶铺，而在于知道怎么把它做成品牌。
从一个瓶子开始
开店六步骤
- 确认茶法。先弄清楚当地买茶和卖茶的规定。这件事比什么都重要，下面会再说明。
- 找好水和茶。水会影响味道，也攸关卫生，一定要煮沸。茶从合法的茶商或官场买。
- 固定配方。这是你和古代茶铺最大的不同。茶量、水量、糖量都用固定的器具量好，让任何伙计都做得出同样的味道。
- 提瓶试卖。到码头、夜市或考场外试卖，看什么卖得最好。
- 选店面装饰。像临安的茶肆那样插花、挂画。让人愿意坐下来，才卖得了点心和第二杯。
- 再开第二家。有了固定配方，伙计才能独当一面，也才有办法开分店。
穿越者的插件：古人卖的是茶，你卖的还有记忆点：独特的招牌图案、固定的杯盏、一句好记的叫卖。别家可以抄你的配方，但客人只会记得「那家有黄色旗子的」。
四季卖什么
《梦粱录》的菜单，直接就是一份季节行销计划。
春卖新鲜
新茶上市时主打当季的茶。店里换上春天的花，让人想进来坐。
夏卖冰凉
《梦粱录》提到夏天卖雪泡梅花酒和缩脾饮。如果有硝石制冰，你可以再做冰奶茶。
秋卖配点
天气转凉，最适合把蜜饯糕点和热茶做成套餐，提高客单价。
冬卖热饱
冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶和盐豉汤。天冷时，热饮和点心能让客人多坐一会儿。
不同朝代的喝法
| 朝代 | 主流喝法 | 给你的提醒 |
|---|---|---|
| 唐 | 煎煮，常加盐或其他配料 | 这时候推出奶茶最自然 |
| 宋 | 把茶磨成粉，用点茶法 | 有人懂得欣赏，可以走精致路线 |
| 元、明以后 | 散茶冲泡逐渐成为主流 | 简单快速，最适合开很多分店 |
穿帮警告：别在唐朝端出明代才流行的冲泡散茶，还说「大家都这样喝」。可以把它当成新吃法，但别解释它的来历。
怎么赚钱
入门款
单杯零卖
卖给码头工人、商旅和夜归的人。不用装潢，也不怕卖不完，每天都有现金进来。
主力款
茶点套餐
一杯茶配一份糕点或蜜饯，毛利比单卖高得多，也让客人愿意多留一会儿。
高级款
多家分店
用同样的招牌和配方，开在城里不同的地段，也可以交给信任的亲友经营，你来供应配方和原料。
风险与注意事项
下一步解锁
参考资料
- 封演《封氏闻见记》卷六〈饮茶〉：「城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮」
- 吴自牧《梦粱录》卷十六〈茶肆〉：南宋临安茶肆的装饰、饮品与经营
- 孟元老《东京梦华录》卷二、卷三、卷五：汴京的茶坊、鬼市子与提瓶卖茶
- 《宋史・食货志》：榷茶与私茶之禁
- 《明史・食货志》：茶引、茶由与「犯私茶者，与私盐同罪」
本文为历史科普与娱乐内容。各朝代的茶法变动很大，文中只是大略的整理。扩张与定价方式是本站的推想，不是史料记载。