製鹽：
全天下最賺的生意，也最容易掉腦袋
每個人每天都要吃鹽，所以朝廷也看上了它。唐代一斗鹽曾從十錢漲到一百一十錢，多出來的錢全進了國庫。穿越者想做這門生意，最重要的不是怎麼做鹽，而是怎麼不被抓。
發布於 2026年11月6日NEW
技能卡製鹽與精鹽可變現
- 難度
- ★★★★★
- 收益
- ★★★★★
- 耗時
- 季節性（要有連續的晴天）
- 適用朝代
- 各朝皆可，但多半受官府專賣管制
所需材料
海水或鹵水大鍋柴火竹席官方許可
解鎖後續
精鹽鹽漬食品官商合作
先說最重要的：這是朝廷的錢
- 唐代：《新唐書》記載，天寶年間一斗鹽十錢。安史之亂後，第五琦變法，「斗加時價百錢」，一斗鹽賣到一百一十錢。
- 劉晏時代：鹽利從每年四十萬緡，增加到六百多萬緡，「天下之賦，鹽利居半」。
- 私鹽販子：史書記載，唐末起兵的王仙芝和黃巢，年輕時「俱以販私鹽為事」。
- 明代：《大明律》規定「凡犯私鹽者杖一百徒三年」，帶武器加一等，「拒捕者斬」，連幫忙挑擔的人也要受罰。
穿幫警告：有鹽就想拿去賣，是穿越者最容易犯的錯。你看到的便宜鹽和高售價之間的價差，大部分其實是稅。這筆錢被朝廷盯得最緊。
古人怎麼做鹽
《天工開物》記了幾種方法，都很聰明：
- 灰曬法：前一天估計隔天不會下雨，就在地上鋪一層稻麥灰或蘆茅灰。第二天鹽分被吸上來，連灰一起掃起，再淋水煎煮。
- 沙坑法：在海邊挖坑，架上竹木和蘆席，鋪沙，等潮水流過，鹵水就滲進坑裡。
- 井鹽：四川的鹽井要用鐵錐鑿到十丈以上，再用竹筒吊出鹵水。它還提到「火井」，也就是用天然氣煮鹽，連宋應星都覺得不可思議。
- 大曬鹽：淮揚一帶有直接曬出來的「大曬鹽」，不用煎煮，也省下了大量柴火。
他還記了兩個小細節：連續下雨的日子叫「鹽荒」；鹽「畏風不畏濕」，保存時底下鋪稻稈、四周砌磚、上面蓋茅草，就能「百年如故」。
穿越者的外掛：精鹽
古代的粗鹽常帶苦味，顏色也不一定白，因為裡面還有其他成分。你知道為什麼：這些雜質的溶解度和食鹽不同。
- 再結晶：把粗鹽溶解後過濾，再慢慢煮到大部分結晶，就能得到更白、更不苦的精鹽。
- 別煮到全乾：最後剩下的苦水，留下來別混回去。那就是「苦鹵」，苦味多半來自這裡。
- 苦鹵的用途：它可以拿來點豆腐，等於多了一項副產品。
穿越者的外掛：同樣一袋鹽，你賣的是「不苦、雪白、禮盒裝」。這條路線不是跟官鹽搶量，而是走高價精品，也比較容易說服官府讓你合作。
合法賺錢的路
入門款
賣技術
把除苦和提白的方法賣給持有鹽引的商人，或和鹽場合作分成。不碰貨，風險也最低。
主力款
鹽漬食品
向合法鹽商買鹽，做鹹魚、鹹肉、豆腐乳。賣的是食品，不是鹽本身，也比較不怕被查。
進階款
獻策官府
提出節省柴火或提高產量的方法，例如更多曬鹽。提高朝廷的收入，是最容易被看見的功勞。
風險與注意事項
⚠ 保命預警
- 別碰私鹽。不管價差多誘人，這都是重罪。帶武器或拒捕的話，更可能丟掉性命。
- 別幫人挑貨或藏貨。《大明律》連引路、藏匿和挑擔的人都有罰，「只是幫忙」也救不了你。
- 小心有毒的苦鹵。苦鹵不能直接喝，也要放好，別讓孩子誤食。
- 做出來的鹽要乾淨。土鹽、硝鹽可能含有害物質，賣給人吃出問題就是大事。
- 別打亂市場。你的技術讓別人賺不到錢時，鹽商和鹽場官吏都可能成為你的敵人。先看被惡霸盯上怎麼辦。
下一步解鎖
參考資料
- 宋應星《天工開物・作鹹》：海水鹽、井鹽的製法
- 《新唐書・食貨志》：第五琦、劉晏的鹽法，「天下之賦，鹽利居半」
- 《大明律》卷八〈課程〉：「凡犯私鹽者杖一百徒三年」，拒捕者斬
- 《資治通鑑》相關記載，見《大學衍義補》引：王仙芝、黃巢「俱以販私鹽為事」
本文為歷史科普與娛樂內容，不是製鹽教學。現代多數地區也對食鹽生產和銷售有規定；自製鹽可能含有污染物或有害物質，請勿食用。古代的專賣規定變化很大，文中只是大略整理。